한여름 영양식인 쇠비름 돼지고기 요리 (verdolagas)
베르돌라가 Verdolaga 쇠비름이에요.여름철에 많이 나오는데, 월마트 Walmart, 소리아나 Soriana, 보데가 아우레라 Bodega Aurrera등에서 한다발 가득 사면 2천원정도 해요. 매우 탐스럽지요? 흙이 많고 잎이 섬세한 식물이라 커다란 그릇에 담아 살살 씼어줍니다. 여러번 깨끗이 씼어 소쿠리에 물기를 빼놓습니다. 고기는 돼지고기의 출레따 Chuleta로 준비했어요.Lomo를 써도 좋아요.전 깨끗한 출레따가 더 좋더라구요. 팬을 달궈 뜨거워지면고기 넣고 앞 뒤로 소금과 후추를 뿌려주고 술을 약간 붓고 뚜껑 덮어 익힙니다. 한번 뒤집어서 다시 소금과 후추 투하.물기가 사라지고 고기 자체 기름으로노릇노릇 튀겨질 때까지 몇번 뒤집어주면서 익힙니다. 다 익은 고기는 접시에 꺼내놓고 씼어..