로즈메리 나물
멕시코 요리중 로즈메리 (Romerito)를 이용한 것이 몇가지 있어요.마트 야채코너에 수북히 담겨있습니다.1kg에 30-40페소로 가격도 저렴합니다오늘 로메로는 좀 시들시들하고 꽃도 좀 달렸지만 한봉지 담아왔습니다. 비닐봉지채 찢어놓고 좀 굵은 가지는 발라내며 손질을 합니다.손질이 제법 귀찮지만 TV 켜놓고 쉬엄쉬엄 다듬어 부드러운 부분만 사용합니다. 로메로/로메리또는 아주 더러운 편이라 큰 그릇에 물을 가득 담고 씻어 건지기를 4-5번은 해야 흙이 다 빠집니다. 손으로 주물러가며 잘 씼어야 합니다. 물이 끓으면 로메로를 넣고 한소큼 끓어오를 때까지 휘저어주며 데칩니다.너무 오래 끓이면 뭉그러져서 식감도 나쁘고 맛도 없으니 색이 변할 정도만 데친 후 찬물에 넣어 두번 정도 헹궈 물기를 뺍니다.보..
