멕시코 마트에서 파는 가지는 한국가지와는 다르게 통통합니다.
Berenjena 베렌헤나라고 부르며 가격은 1kg당 44페소정도하며 가벼워서 가격부담이 별로 없어요.
Berenjena Baby는 작고 귀여운 가지인데 가격은 1kg 당 99페소나 하므로 일반 가지를 사용합니다.
재료는 발사믹소스 Balsamic Vinegar과 버터만 있으면 됩니다.
글로리아 버터 Gloria Mantequilla가 맛이 참 좋은데 노란색은 소금이 첨가된 것 (Con Sal) 이고 녹색은 소금이 없는 거 (Sin Sal) 에요.
가지를 썰어 팬에 버터를 두르고 앞뒤로 노릇노릇 구운 후 발사믹소스를 뿌려 뒤집고, 다시 발사믹소스를 뿌린 뒤 태우지말고 익혀내면 됩니다.
접시에 하나씩 나눠주고 칼과 포크로 썰어 먹음 되는데, 부드럽고 정말 맛있어요.
보통 두장을 접시에 담고, 한옆에 볶음밥을 곁들이면 한끼니 식사가 된답니다.
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