몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

멕시코의 한식인 죽음의 날은 매년 11월 1일과 2일입니다. 제사상을 차려놓고 돌아가신 분의 식성이나 취향대로 음식과 장식품과 사탕과 음료를 놓지요. 또한 돌아가신 분들의 사진도 상위에 올려놓고요. 방문객들은 꽃, 십자가, 향, 초등을 가지고 가서 상위에 놓습니다. 색색의 한지로 무늬를 뜨고, ..

또르띠야는 멕시코의 주식이지요. 또르띠야의 역사는 기원전 500년으로 거슬러 올라가며, Oaxaca지방에선 Villas시대 (기원전 1500-500년시대)에서 사용했던 흔적이 있답니다. 한국사람의 밥상에 밥과 김치가 빠질 수 없듯이 멕시코에선 밥이 바로 또르띠야이며, 김치가 바로 살사(붉은 소스, 푸른 소스등)랍..

가을이 성큼 다가오네요.... 정원의 석류나무는 빠알간 꽃을 여름내내 피우다가 탐스러운 석류열매를 가득 매달아 내가 좋아하는 칠레 에노가다를 만들어 먹고 싶게 합니다. 만드는 법은 우선 고추위에 얹을 크림을 준비해야지요. 우유크림 1병 (500그램), 계피가루 약간, 호도 잘게 으깬것 100그램정도, ..

멕시코 음식은 참으로 다양한 살사 (소스)를 빼고는 이야기하기가 참 어렵습니다. 간단한 살사 만들기를 소개할께요. 1. 살사 베르데 (초록색 소스) Salsa Verde 냄비에 씻은 고추(chile de arbor), 초록색토마토 (tomate verde, 한국의 꽈리같은 것)을 넣고 초록색이 약간 투명해질때까지 삶은 후 내용물을 믹서기..

돼지고기 출레따(Chuleta) 얇게 썰어놓은 걸 10개쯤 구입해서 술약간, 후추약간, 소금약간, 생강즙 약간 뿌려놓고 후라이팬을 기름없이 달군 고기를 넣고 뚜껑덮어 노릇노릇해 질 때까지 익히고 뒤집어서 다시 노릇노릇해지도록 합니다. 이때 고기에서 나온 기름기를 내프킨으로 싹 닦아냅니다. 고기자..

띵가 TINGA ~ 이름이 재밌지요?? 내가 가끔 땅가 TANGA 로 혼동하기도 하는데, 땅가는 여성용 T팬티의 이름이고, 띵가가 음식이름이에요. 우리 아들은 내가 이름을 헷갈려서 띵가인지 땅가인지 먹어라 하면 기겁을 한답니다...^^ 닭고기를 후추, 생강가루나 생강즙, 소금약간, 술, 물을 넣어 충분히 익혀 건..

MOLE POBLANO(몰레)는 멕시코의 영양식으로 쵸코렛, 고추, 후추, 해바라기씨, 참깨, 마늘, 생강, 양파등등 수없이 많은 재료를 볶아 갈아서 만든 검은색이 나는 카레나 고추장같은 걸죽한 소스입니다. 쉽게 만들라고...슈퍼가보면.....이미 만들어진 몰레가 병이나 캔에 이쁘게 잘 포장되서 판매되고 있습니..

지난 4월 초. 멕시코시티에서 약 2시간 거리에 있는 작은 마을에 지역전통 요리대회가 열렸다. 올해로 26회를 맞는 이 요리대회는 메스끼딸 계곡에 깃들어 사는 오또미otomi 원주민들이 조상 때부터 전해오는 전통요리들을 선보이는 것이다. 요리재료들은 주변계곡에서 나는 동식물들로 예를 들면, 건조..