몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

베르돌라가 Berdolaga 는 한국말로는 쇠비름이에요. 여름철에 많이 나오는데, 월마트 Walmart, 소리아나 Soriana, 보데가 아우레라 Bodega Aurrera등에서 한다발 가득 사면 2천원정도 해요. 매우 탐스럽지요? 흙이 많고 아주 섬세한 식물이라 잘못 다루면 잎이 다 뭉그러지고 떨어지므로 커다란 그릇에 담아 살살 씼어줍니다. 여러번 깨끗이 씼어 소쿠리에 물기를 빼놓습니다. 고기는 돼지고기의 출레따 Chuleta로 준비했어요. Lomo를 써도 좋아요. 전 깨끗한 출레따가 더 좋더라구요. 냄비나 커다란 팬을 달궈 뜨거워지면 고기를 넣고 앞뒤로 소금과 후추를 뿌려주고 술을 약간 붓고 뚜껑덮어 익힙니다. 중간에 한번 뒤집어서 다시 소금과 후추를 뿌려고 한참 놔두면, 물기가 다 없어지고 돼지고기..

지금이 햇마늘 철입니다. 살띠요 방향으로 가다보면 Ajo라는 표지판이 줄줄이 세워져 있고 마늘이 머리땋은 것처럼 길게 땋아져 걸려 있습니다. 재래시장에도 많고 길거리에서 어깨에 마늘을 걸치고 다니며 파는 사람들이 눈에 띄는 철입니다. 보통 50통쯤 매달린 마늘이 150페소 부릅니다..

요즘은 쉐프들이 음식을 예술로 만들어냅니다. 한국에서도 그렇고 멕시코에서도 그렇습니다. 식재료와 조리법까지 설명해주면서 서빙을 하는데 정말 대접받으며 명품요리를 먹었다는 기분이 듭니다. 자주 먹을건 아니고... 일년에 한두번정도면 딱 좋지 싶어요 ^^* 한국의 삼합 같은 느..

멕시코의 야채를 종종 소개드리는데요... 신토불이가 좋다고 우리는 배워왔지요. 그래서 기왕이면 멕시코에서 나고 자란 식물을 착한 가격에 식탁에 올리는 방법을 찾고 있답니다. 오늘은 Berro입니다. 베로는 마트에 흔히 볼 수 있는 멕시코 야채이며, 한국말로는 물냉이에요. 데쳐서 된..

대부분의 소금은 화학적 제조과정이 들어갔고 하말라야 소금이라고 파는 핑크색 소금 역시도 마찬가지랍니다. 가장 천일염에 가까운 소금이 사진의 제품이며 가격도 20페소정도로 저렴합니다.

마트에 보면 아래 사진처럼 생긴 야채가 있어요. 쓰기는 Huanzontle이고 발음은 관손뜰레에 가까워요. 멕시코 토착 식용꽃에요. 요즘 식용꽃이 인기인데 얘는 아츠떼까시절부터 4대 주요작물중 하나였어요. 항상 조와 같이 심었다고 해요. 허브 에파소떼가 바로 관손뜰레인데 에파소떼는 허..

아주 오랜만에 음식을 해봤어요 멕시코 사람들도 닭발로 음식을 잘 해 먹는데 보통 압력솥에 푹 끓여 닭발탕으로 먹어요. 콜라겐이 많고 부드러워 여자들이 주로 먹는데요. 닭발 가격이 매우 저렴하고 껍질도 벗겨서 파는데 네일샵은 안 다녀와서 좀 무섭게 생겼어요. 100개쯤 되..

아래글은 다음카페의 chikenmaster님의 멕시코 수도물에 대한 글을 옮겨 왔습니다. 기아 자동차가 멕시코 몬테레이에 진출하면서 새로운 한국 인력의 멕시코 진출이 많아 지면서 생기는 문제 중 처음 이주하는 사람들에게는 사용하는 물의 품질과 안전성에 대한 것 중 석회질에 관하여 우려..

오늘은 복숭아시럽을 이용한 칵테일을 만들어 봤어요. 올해도 복숭아 철이 돌아왔고 나무가지가 휘어질만치 많이 매달렸고 알도 굵어요. 겉보기엔 초록색이라 설익은 것 같지만 만져보면 부드럽고 속은 붉게 익어 있답니다. 복숭아 알레지가 약하게 있는지라 직접 만지지는 못하고 따라..

수박철이 왔어요!! 차장사가 수박을 가득 쌓아놓고 3-4천원의 돈에 축구공만한 걸 팔아요. 수박나물을 무쳐서 맛나게 아침식사를 했답니다. 수박이 참 달고 맛나네요. 우선 수박은 식후에 먹도록 잘라 냉장고로 보냅니다. 수박의 초록색 껍질을 벗기고 하얀부분만 남겨 납작썰기를 합니다...