몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

꼴리마 지역에는 천연음료수가 다양해서 하나씩 맛보고 배우는 즐거움이 크답니다. 꼴리마시의 소깔로나 성당이 있는 중앙공원에 가면 쉽게 구할 수 있답니다. 첫번째 소개할 음료수는 바떼라고 불리는 것으로 아래 사진에 보이는 나무인지 풀인지의 열매로 만든 음료에요. 알갱이가 마치 수수알 같..

얼마전에 친구네 영세식이 있어서 나야릿주의 떼삑에 갔다왔고, 그곳에서 빨간 뽀솔레 Pozole Rojo 를 먹게 되었답니다. 맛이 특이한 것이 다른 지역의 포솔레보다 내 입맛에 맞길래 조리법을 배워 왔답니다. 나야릿 식은 돼지를 잡은 후에 남은 잡뼈(목뼈, 발, 머리)를 넣고 푹 끓이다가 하..

양고기요리는 누린내가 나서 한국사람들 입맛에 맞기가 어려운데, 그래도 그중 먹을만한 요리법 3가지를 소개할께요. 1.양고기 출레따 마늘구이 준비물은 양고기 출레따 1kg, 감자 1kg, 마늘 1통, white wine으로 만든 식초 (없으면 그냥 식초) 50gr, 설탕, 올리브유, 후추, 소금등. 후라이팬에 올리브유를 두르..

바깔라오는 대구인데, 보통 염장해서 말린 상태로 판매합니다. 크리스마스 음식이나 신년음식으로 많이 해 먹는데,상당히 맛있어요. 1킬로의 바깔라오를 슈퍼에서 구입해서, 염장정도에 따라 하루나 이틀정도 물에 담가 소금기제거. 따뜻한 물에 담그며, 하루 2번 물을 바꿔줍니다. 물기를 빼고, 5cm크..

슈퍼에 가면 해물코너에 사진처럼 하얗고 넙적한 것을 놓고 팝니다. Filete de Calamar이라고 부르며 1kg에 11페소정도밖에 안해요. 몇장 사도 돈천원정도밖에 안하는거에요. 잘 보면 노란색으로 양념해서 포장해놓은 것도 있어요. 무슨 소스인지 모르지만 허브도 뿌려져 있고 양념된 것을 그대로 석쇠에 구..

고기 갈은 것으로 만든 햄버거는 흔하기도 하고, 웬지 살찔 거 같아서..... 찬밥 남은 것으로 참치밥 버거나 참치밥 샌드위치를 한번 만들어 보세요. 한꺼번에 많이 만들어서 냉동실에 보관했다가 먹고플 때마다 전자렌지에 땡해서 드셔도 좋아요. 32개의 참치밥 크로켓을 만들어봅시다~~ ..

이 음식은 멕시코 음식이 아니고 원래는 이태리 음식이에요. 멕시코 살다보면 수없이 많은 스파게티 종류를 먹게 되는데 그 중 하나랍니다. Tagliatelle는 이태리의 넙적한 국수를 둘둘 말아 놓은 것으로 마치 중국당면같애요. 단 중국당면은 삶아내면 투명해지고 쫄깃해지지만 이건 삶아도 노르스름한 ..

Carne a La Tampiqueña는 땀삐꼬 지방의 가장 대표적인 요리에요. 고기만 구울거면 간단한데, 땀삐꼬식 고기요리는 고기외에 접시에 많은 음식이 같이 나와서 좀 복잡해요. 우선 고기는 소고기 담백한 부위로 얇게 저민것 6장을 소금과 후추 뿌려서 후라이팬에 기름약간 둘러 앞뒤를 노릇노릇하게 구..

주변에 한국슈퍼가 가까이 있다면 한국야채를 손쉽게 구입할 수가 있지만, 대개는 어렵지요. 멕시코 야채를 이용해서 김치를 담그는 방법을 소개할께요. 슈퍼가면 Lechuga Nabo, 즉 배추가 있어요. 마늘 (Ajo)이랑 생강 (jengibre)은 쉽게 구할 수 있고, 무 (Nabo)는 일본 무가 있는 곳이 있고...있어도 쥐꼬리만..

로메로(Romero) 라고 슈퍼가면 쉽게 구하는 야채가 있습니다. 사진처럼 생겼는데, 슈퍼에는 사진처럼 굵은 가지채 팔지를 않고 아주 잔 가지에 매달린 상태로 팝니다. 한봉지 잔뜩 사서, 굵은 줄기와 시들은 잎을 다듬고 잘 씻어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 내서 찬물에 헹군 후 손으로 꼭 눌러 물기를 쪽 ..