몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

살사 베르데를 만들어 봅시다. ^^ 준비할 것은 사진처럼 실란뜨로 한묶음 (1.9페소 줬어요) 양파 큰 것 1개, 또마띠요 12개, 고추 Chile Serrano 6개, 마늘 3쪽 입니다. 고추는 먼저 설명했듯이 많이 사용하는 것이 한국의 청양고추 같은 Chile de Arbol 인데 모양을 보면 가늘고 뾰족하고 색이 더 초록색입니다. 저..

멕시코의 음식에서의 살사는 한국의 고추장보다도 더 기본적인 소스랍니다. 종류도 참 다양하고 맛도 참 좋으므로, 하나씩 만드는 법을 소개할께요. 살사 베르데가 유럽에서 전해온 거라고도 하는데 실제로 유럽에서 먹는 살사 베르데는 맵지가 않고 올리브유에 다양한 허브를 버무리는 형태로 전혀 ..

오늘은 살사 따께라를 만들어 봅시다. ^^ 재료는 길쭉한 빨간 토마토 Jitomate 2개, 푸른 고추 Chile Serrano 4개, 큰 양파 Cebolla 1/4개, 실란뜨로 Cilantro 몇줄기, 마늘 한쪽 입니다. 만드는 방법은 가장 쉬운 것이 고추와 토마토를 물에 넣어 삶아 믹서기에 가는 것, 중간 쉬운 것이 바로 제가 만드는 꼬말에 구워..

멕시코를 대표하는 소스이며, 또 멕시코의 3가지 국기색인 빨간색, 초록색, 하얀색으로 이루어진 소스라 살사 메히까나 Salsa Mexicana라고 불리며 한편으로는 삐꼬 데 가요 Pico de Gallo 란 애칭을 갖고 있는 소스를 소개합니다. 삐꼬 데 가요 Pico de Gallo는 닭의 부리라는 뜻으로 닭이 쪼아놓은 듯 야채를 잘..

요즘 우리집 텃밭에 깻잎이 정말 무성합니다. 작년에 떨어진 들깨 씨앗이 다 싹으로 나와서 거의 천개쯤 되는 깻잎이 자라고 있어서 매일 50개쯤 솎아내서 샐러드로도 먹고 볶아도 먹고 이렇게 비빔밥으로 먹는데 너무 맛있어서 5일째 연속으로 비빔밥을 해먹고 있답니다. ㅋㅋ 연한 깻잎이라 맛도 부..

시장에 나가는 길에 눈에 띈 노란 국화... 너무나도 탐스러운 커다란 꽃송이와 선명한 노란색이 이뻐서 20페소를 주고 3송이를 사다가는 정원의 선인장류의 붉은 꽃과 함께 꽃병에 꽂았더니 집안 가득 봄이 온 것 같아요. ^^ 오늘은 한국의 설렁탕 집에서 맛있게 먹었던 커다랗고 새콤달콤한 깍두기를 ..

아바네로 고추는 원래 Capsicum chinense 고추의 일종으로 가장 대중적으로 알려진 것이 바로 아바네로 Chile Habanero 입니다. 멕시코에서 재배되는 고추중 가장 맵다고 하며, 중간쯤 익은 주황색을 주로 많이 사용하며, 완전히 성숙한 빨간색은 고추장처럼 담근 빠스따 Pasta나 통채 말린 것 Hidratada, 고추가루 P..

^^ 제목이 멕시코 음식이라.....맛간장은 멕시코 음식이 아니라, 멕시코에 사는 제가 만드는 음식이랍니다. 멕시코에서 쉽게 구할 수 있는 것이 일제 기꼬망간장이에요. 저는 보통 20리터짜리 한통을 사다놓고 1리터 페트병에 따라 사용하는데, 그러면 1리터당 가격이 많이 저렴해요. 한인슈퍼에서 파는 ..

멕시코는 소고기가격이 참 착하고, 소들을 넓고 푸른 들에 방목해서 키워 고기맛이 특히 좋습니다. 부위별 명칭과 용도를 알아보고 100% 맛있게 즐깁시다!! 1. 목부위: 목심. 한국에선 불고기, 국거리로 많이 사용하는데, 멕시코에선 Chuck, Pescuezo부위라고 부르고, Espaldilla (기사도용), Planchuela (국거리), Top..

멕시코에도 가을이 되면 감이 많이 나옵니다. 기후조건상 감나무가 잘 자라는 지역이 중부부터 북부지역까지 잘 분포되어 있으며, 감의 원산지는 아시아, 그중 일본과 중국에서부터 들여왔다고 하네요. 멕시코 말로는 뻬르시모니아 persimonia 라고 하며, 까키 뻬르시몬 Caqui (Kaki) Persimon이라고도 해요. HE..