몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

맛있게 감자탕을 만들었답니다. 정말 맛있어요~~ 정육점에 가서 돼지목뼈쪽 갈비살 (Lomo de Cuello) 를 통채로 달라고 해서 가운데 살은 따로 떼어내 얇게 썰어 돼지불고기감으로 준비하고 뼈쪽은 잘라 감자탕용으로 준비했어요. 총 8조각을 받아왔고 1시간동안 찬물에 핏물을 뺐는데..

뒷마당의 부추는 벌써 몇해묵은 것인데 잘라먹으면 금새 또 무성해지곤 해서 먹는 속도보다 자라는 속도가 빨라 저걸 얼른 잘라 또 뭘 해먹지 고민하게 합니다. ^^ 굵기도 아주 굵어서 아주 실하답니다. 오늘도 바라보다가 그래, 부추넣고 중국잡채나 해야겠다 결정합니다. 준비물..

미시오떼는 Mixiote, Michiote라고 적고, 멕시코의 전통요리중의 하나입니다. 원래 미시오떼의 뜻은 용설란의 일종인 마게이 Maguey 선인장의 잎 (그걸 뼁까 Penca라고 불러요) 에서 벗겨낸 얇은 껍질을 의미하는데, 요즘은 양념한 고기를 마게이 잎 (Penca)의 껍데기에 싸서 찐 음식을 통칭..

한국에서 멕시코에 대한 관심이 나날이 커지고 있고, 특히 먹거리에 대한 관심이 커요. 멕시코음식은 그 다양성과 맛으로 인해 프랑스요리, 중국요리와 더불어 세계 3대요리에 손꼽히며 매콤새콤한 맛이 많아 한국인의 입맛에도 쉽게 적응되며 또한 전세계에 퍼져 있답니다. 전통..

가을이 되니 옥수수를 팔러 나온 노점상이 여기저기 눈에 띕니다. 영글게 익은 옥수수를 넣고 수제비를 한번 끓여 봤어요. 옥수수껍질을 벗기고 수염도 잘 떼어내서 한번 씼은 후 칼로 옥수수 알갱이를 분리해 냅니다. 옥수수 2개를 준비했어요. 밀가루 2컵, 옥수수전분가루 1컵 (..

준비물은 김치 한보시기, 올리브유 약간, 고기 100그램 잘게 썬것 또는 립아이 한조각 구운 것 (파티후 남은 것), 마늘 으낀 것 약간, 께사디야용 치즈 (Asado queso, 와하까치즈, 치와와치즈등 하얀색 나는 치즈로 공처럼 둥글게 말아 놓은 치즈), 또르띠야 (구수하고 씹히는 맛을 좋아..

멕시코의 물가가 궁금한 분들을 위해 수산물가격을 올립니다. 멕시코시티와 수도권 지역의 대형슈퍼와 수산물도매시장의 가격을 조사한 것으로 최저가격은 당연히 수산물시장의 가격일 것이고 최고가는 슈퍼가격중 고급슈퍼나 비싼 슈퍼의 가격이겠지요? 평균가는 그들 가격을..

오늘은 옥수수가루를 반죽해서 수제비를 만들어 보았답니다. 감자수제비는 많이 들어봤어도 옥수수 수제비는 처음이지요? 만드는 방법은 똑같아요. 옥수수가루 2컵과 밀가루 1컵을 올리브유 몇방울 떨어뜨려 미지근한 물에 잘 치대어 반죽을 해서 냉장고에 30분쯤 숙성시킵니다. 국물은 멸치와 다시..

멕시코 말로 조개는 그냥 통칭해서 알메하 Almeja라고 합니다. 그러면서 그 뒤에 이름이 붙어 무슨 조개 하는 식이 되지요. 한국에서도 조개이름 몰라서 못 사다먹고, 음식점에서 먹고 나서도 뭔 조개 먹었는지 몰랐는데, 멕시코 말로 챙겨 볼래니까 더 어렵네요. ^^ 사진놓고 이름보다보면 그래도 좀 도..

살사 베르데는 초록토마토 5개, 양파 반개, 고추 1개, 소금, 실란뜨로 5줄기를 믹서기에 물 1컵과 같이 넣어 갈아준 뒤 냄비에 끓여 식혀둡니다. 닭가슴살 1개 또는 닭다리살 3개를 소금, 후추, 청주 넣고 삶아 식혀 뼈발려 가늘게 찢어놓습니다. 양상추와 당근은 가늘게 채쳐 놓고 파넬라 치즈는 포크로 ..