몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

갑자기 짜장면 생각이 나서 만들어 보았어요. 멕시코에서 흔하게 구할 수 있는 히까마 Jicama 는 무보다는 연하고 수분이 많은 거의 과일이나 간식으로 먹는 야채인데 씹히는 식감이 좋아 저는 무 대용으로 사용한답니다. 우리집에는 김치도 없고 단무지도 없는지라 예전에 전기구이 통닭..

몸에 좋다는 잡곡에 대한 관심이 많은데 몇가지 소개합니다. 아래 사진은 어느 마켓의 광고에서 퍼온건데 설명에 잡곡들, 쌀 Arroz, 렌즈콩 lentejas, 호밀 centeno, 밀 trigo, 메밀 alforfón, 귀리 avena 등이라고 하네요. 이제부터 사진과 이름을 하나씩 배워보기로 해요. 1. Quinoa 키노아 한국말로..

시장에 갔더니 학공치 (Pez Pajarito) 가 보이길래 샀어요. 2011년에 쓴 글을 보니 당시 소리아나에선 1kg에 22페소밖에 안했는데, HEB에서 1kg에 36페소나 하네요. 그래도 워낙 저렴한 생선이라 22페소어치에 30마리나 됩니다. 이 생선은 몸통은 작은데 비늘이 제법 단단하고 많아서 긁어내는게 일..

멕시코의 해산물과 생선을 소개합니다. 가격은 멕시코시티의 12월과 1월가격을 기준한 것으로 대략적인 아이디어를 주기위한 것일 뿐, 각 지역마다, 철따라, 수급에 따라 차이가 심하게 생깁니다. 1. 조개, Almeja : 조개는 종류가 아주 많아서 일일이 이름을 다 댈 수가 없어요. 가리비도 있..

바깔라오 Bacalao는 한국말로 대구입니다. 대구는 지방 함량이 적고, 비린내도 적어 생선을좋아하지 않는 사람도 부담 없이 즐길 수 있는 담백한 맛을 자랑하며, 대구의 간에서 빼낸 간유는 비타민A와 D가 풍부해 약재로 사용되며, 아가미와 창자는 창란젓을 만든다고 하며, 또한 대구는 단..

완손뜰레 Huanzontle는 멕시코허브의 일종인 에빠소떼 Epazote의 꽃을 부르는 이름으로 원래 멕시코 아츠테까인들이 키워 먹던 야채입니다. 에빠소떼는 콩 Frijoles요리에도 들어가고 국물요리에도 들어가는 멕시코음식의 기본적인 허브이며 꽃이 피면 아주 작은 꽃송이가 수백개, 수천개가 매..

전세계적으로 알려진 멕시코의 맥주중 제일 유명한 것이 코로나 Corona 입니다. 한국에서의 코로나 맥주에 대한 글이 있어서 옮겨다 놓습니다. 맥주-코로나 제공 | 오비맥주 무더운 여름이 왔다. 시원한 맥주 한 잔이 자연스레 떠오르는 계절이다. 금빛 태양을 닮은 투명한 맥주인 '코로나(C..

멕시코에선 하얀색의 양송이버섯과 아래처럼 갓이 밤색인 버섯이 있습니다. 하얀색의 양송이버섯은 참피뇨네스 Champiñones라고 부르고 1kg당 40-48페소정도 하지요. 밤색의 양송이버섯은 참피뇨네스 크리미니 Champiñones Crimini 또는 옹고스 크리미니 Hongos Crimini 라고 부르며 가격은 1..

차요떼 Chayote 는 지금은 한국에서도 재배하는 채소로 영양분이 아주 많고 맛도 깔끔할 뿐 아니라 씹히는 식감도 좋아서 제가 애용하는 야채중 하나에요. 가격도 착해서 1kg당 8-10페소정도에요. 차요떼 1개 껍질을 벗기고 가운데를 갈라 씨도 빼낸 후 잘게 썰어 그릇에 담아 전자렌..

멕시코에는 숙주나물이 아주 흔해서 어디서나 구입할 수 있답니다. 이름은 헤르미나 데 소야 Germina de Soya 이며, 가격도 착해서 1kg에 15-20 페소정도하는데 한국돈으로 천원어치정도 사오면 제법 양이 많아요. 숙주나물의 꼬리가 너무 지저분하면 다듬고, 싱싱하고 깔끔하면 그대로 ..