몬테 왕언니의 멕시코 즐기기

멕시코 마트에서 파는 가지는 한국가지와는 다르게 통통합니다. Berenjena 베렌헤나라고 부르며 가격은 1kg당 44페소정도하며 가벼워서 가격부담이 별로 없어요. Berenjena Baby는 작고 귀여운 가지인데 가격은 1kg 당 99페소나 하므로 일반 가지를 사용합니다. 재료는 발사믹소스 Balsamic Vinegar과 ..

멕시코에서 구할 수 있는 라면은 주로 마루찬 Maruchan과 니신 Nissin 이지만 한국의 오뚜기라면이 오래전에 멕시코공장을 갖추고 있어 월마트나 Bogega Aurrera에서는 오뚜기라면을 팔고 있었어요. Ottogi라는 상표이며 가격은 원래 개당 15페소이고 종류는 아래 사진처럼 4가지입니다. 그런데 올..

멕시코의 건고추의 종류와 특성 1. Gaujillo 고추 (Chico) 과히요고추는 3종류가 있는데 커다른 크기의 과히요 안초 고추와 비교해서 이 고추는 과히요 찌꼬라고 부릅니다. Guajillo chili 라 부르며 chili pepper의 일종으로 Mirasol 고추를 말려서 만든 것이고 중간정도의 맵기로 대중적으로 사용되며, ..

로메로 Romero는 로즈메리의 일종으로 허브향으로 사용하는 억센 로즈메리와는 다른 아주 부드러운 야채입니다. 멕시코요리의 중요한 재료라 쉽게 아무 마트에서나 구입할 수 있으며 연말에는 크리스마스, 뉴이어매뉴로 사용되어 약간 가격이 오르지만 그외 시즌에는 착한 가격입니다. ..

이제부터 멕시코 식재료로만 만드는 요리를 소개하기로 합니다. 한식재료는 구하기도 어렵고 가격도 부담스러우므로... ^^* 오늘의 요리는 동그랑 땡! 아이들이 넘 좋아하고 도시락반찬, 아침식사대용까지 가능하며 멕시코사람들도 넘 좋아해요. 재료는 옥수수캔 하나 (아무 마트나 다 팔..

부드럽고 영양많은 돼지족발~~ 정육점가서 돼지발을 발톱부터 팔꿈치까지 잘라 그것도 암퇘지의 앞발로만 달라니까 다들 무지하게 웃더라구요...^^ 나보고 그냥 애퇘지 한마리를 통채로 사서 발만 잘라 쓰고 나머지는 통돼지구이하라네요. 듣고 보니 그게 더 쉬운 이야기 같더라구요... ..

멕시코 식재료중 대표적인 것이 손바닥 선인장인 노빨 Nopal입니다. 노빨은 여러 종류의 손바닥 선인장중 가시가 거의 없고, 열매가 안 맺히면서, 잎을 따주면 그 자리에서 또 잎이 나와주는 종류가 따로 있어서 식용으로 재배되고 사용됩니다. 우리집에도 이 종류를 키워 종종 한 잎 씩 떼..

오늘은 히까마 Jicama 로 깍두기를 담갔어요. 히까마는 간식으로 먹는 무와 배의 중간맛이 나는 뿌리열매로 가격은 1kg에 천원도 안하는 아주 저렴하고 전국 어디에서나 사철내내 구입할 수 있어요. 멕시코사람들은 히까마에 라임, 소금, 고춧가루를 뿌려 먹지요. 히까마 껍질을 벗기고 깍뚝..

정원의 라임나무 (limon)에 열매가 주렁주렁~ 한바구니 따서 씼어 건조후 꽁지잘라버리고 납작납작 썰지요. 병에 한칸 깔고 설탕넣기를 반복~ 2주일쯤후에는 새콤한 라임차를 즐길 수 있겠지요. ^^* 라임청은 마찬가지로 담는데 설탕을 좀 더 넣고 두달쯤 숙성시켜 국물만 따로 보관하면..

오늘 장보러 갔다가 방울무 Rabano의 무청이 풍성해서 열무김치를 담갔네요. 무3단에 30페소 주고 샀어요. 아주 푸짐하지요? 무는 껍질을 깨끗이 까서 소금에 저리고 무청은 다듬어서 씼어 역시 살짝 소금에 저려 헹궈 건져냅니다. 생강 한쪽, 마늘 한통, 양파파 4개, 할라뻬뇨 붉은고추 8..